Bonjour, pourriez-vous m’aidez pour cet exercice de physique chimie s’il vous plaît? Question 2: d'après la réglementation sanitaire européenne, la conservation

Bonjour, pourriez-vous m’aidez pour cet exercice de physique chimie s’il vous plaît?


Question 2: d'après la réglementation sanitaire européenne, la conservation des produits
alimentaires est autorisée à température ambiante quand l'une des trois conditions suivantes est
vérifiée :
- activité biologique < 0,91;
- pH < 4,5;
- activité biologique < 0,95 et pH < 5,2.
Expliquer pourquoi le lait étudié doit être conservé au froid.